chocopasta verkopen aan 70 euro per kilogram in een visrestaurant

Het geheim van Umberto.

Kan jij Nutella chocopasta verkopen aan 70Eur/kg in een visrestaurant?

Nee ? Waarom kan Umberto het dan wel ?

Wie is Umberto?

Hij runt een familiaal toeristenrestaurantje aan het Gardameer in het pittoreske haventje van Castelleto di Brenzone.

Ik ga je direct vertellen hoe hij het klaarspeelt om Nutella pasta te verkopen aan 70 Euro/kilo.

Maar eerst een belangrijke opmerking.

Wie verder “letterlijk” leest, zal waarschijnlijk wel denken : “Ja Sven, aan het Gardameer, daar lukt dat, maar met mijn klanten …”.

Hopelijk kijk je er dus even doorheen en zet het je aan tot nadenken hoe jij ook meer omzet kan maken zonder veel moeite door iets heel alledaags zó te verpakken dat het plots heel erg waardevol kan worden.

Oke, wat heb ik van Umberto geleerd?

Tijdens de Paasvakantie waren we met het gezin enkele dagen aan het Gardameer. We slapen in een fijn familiehotelletje (Locanda alla Fassa in Brenzone sul Garda) op basis van kamer en ontbijt. Ik kan je dit adresje trouwens zeer aanraden als je de regio zou bezoeken.

’s Avonds zoeken we een lokaal restaurantje op en zo komen we terecht bij Umberto.

De specialiteit van het huis : vis en schaaldieren uit het meer en uit de Middellandse zee. Voor wie dat niet zo ziet zitten zijn er enkele pasta’s.

Alle hoofdschotels zijn erg lekker!

Nadien vraagt Umberto : “iemand interesse in een dessertje ?”

Lekkerbekken als we zijn, gaan we daar graag op in.

We bestellen 2 tiramisu’s, een semifredo van amaretti en een warm appeltaartje.

“Tutto Bene” zegt Umberto bij het opnemen van de bestelling.

“Maar mag ik jullie iets vragen ?”

Waarom zou hij dat niet mogen ?

“Willen jullie het dessert op 4 aparte borden? Of op 1 groot bord ? Want weet je, dat is de maner hoe échte italianen eten. Samen aan 1 groot bord. Iedereen van de familie neemt, deelt, en geniet samen. De familie is zo belangrijk voor ons Italianen. Dat is wie we zijn. Dat is onze identiteit.”

Natuurlijk kozen we voor het grote familie bord.

Zoveel trots op eigenheid en cultuur. Dan de manier hoe hij het bracht. Tegen zoveel story-telling kan je zelfs als “koele” noorderling echt niet op.

Even later kwam de desserten plateau eraan.

Maar er was nog iets extra bovenop de bestelling.

Er was een toren gebouwd met lange vingers en centraal op de plateau torende een 3kg Nutella pot boven de desserten uit.

Umberto : “Speel hiermee zoveel je wil, neem zoveel je wil, geniet ervan …”

 

 

Yummie !!!! Smullen maar. Zalig.

Toen kwam de rekening.

Umberto’s communicatie had misschien toch iets beter gekund, want die Nutella stond apart aangerekend. Ik hoor je nu denken : ja Sven, daar ben je toch met je ogen open in een toeristenval getrapt.

Natuurlijk, maar we hadden ervan gegeten en de desserten hadden er een extra touch door. En wat hadden we ervan genoten. Alles was op …, nou ja, niet de chocopot.

En … samen met de rekening bracht hij een fles huisgemaakte limoncino en daar mochten we “all you can drink” van genieten 😉.

Terwijl vertelde Umberto over de verschillen met industrieel gemaakte Limoncino. Over hoe ze dat in de zomer aanlengen met spuitwater en ijsblokjes tot een lekkere verfrissende limonade,  … Hij paste zijn geheim zowaar voor een 2de keer op ons toe.

Zoals erg veel toeristen hebben we er dus geen probleem van gemaakt, wel integendeel.

Met een minderheid van de klanten zal hij wel wat discussie door zijn aanpak. Maar, in de meeste gevallen komt hij er mee weg. Daar ben ik zeker van.

Oke, maar 70 Euro/kg ? Zoveel ?

Wel, reken even snel mee.

Zo’n verpakking van 3 kg vind je online voor 17 tot 25 euro, afhankelijk van de winkel.

Ik schat ik dat we maximum 100 gram verbruikt hebben.

Dus kan Umberto diezelfde pot +/- 30-40 keer op een dessertplateau zetten.

Hoeveel rekent hij zijn klanten aan ?

6 Euro.

Dus snel gerekend maakt Umberto 180 – 240 Euro omzet met 1 verpakking. Dat is gemiddeld 70 Euro per kilogram!

En dat in een visrestaurant!

Misschien toch een grotere ondernemer dan dat je hem op het eerste zicht zou inschatten, die Umberto.

Wat is jouw “Nutella-pot” ?

Denk daar maar eens over na! En nog belangrijker, doe er iets meer. Je omzet en business resultaat zal er door groeien.

En wat was nu dat “geheim van Umberto” ?

Storytelling natuurlijk.

Zowel met het dessert als met de Limoncino vertelde hij ons een prachtig verhaaltje. Want eerlijk, verhalen, dat vinden we toch allemaal leuk.

Zie ook mijn blog over storytelling van enkele maanden geleden.

Nu je deze blog helemaal tot het einde gelezen hebt, heb ik nog een aanbod voor je. Wil je samen met mij eens nadenken over hoe jij jouw omzet en/of je business resultaat wil verbeteren, dan kan dat.

Boek vrijblijvend een Business Results Rule! kennismakingssessie.

Business Results Rule! Your Results Rule!

Sven Saerens – Master Business Results Coach!

0 antwoorden

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een reactie